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CASE

アントシアニンの分析

[分析手法]
高速液体クロマトグラフィー (HPLC)
[使用機器]
高速液体クロマトグラフ

概要

眼精疲労の改善、眼病予防といったアントシアニンの効果・効能に、消費者の関心が高まっています。「1日60gから300g程度のアントシアニン含有食材を摂らなければ、十分な効果を得られない」と聞きますが、ビルベリーなどのベリー類に大体どれくらい含まれているものでしょうか?

結果

標準品として使用するシアニジン-3-グルコシド塩酸塩との分子量換算によって、試料中のアントシアニン量を求めます。その合計量を総アントシアニンとして算出します。